Duelos Y Quebrantos - Luis Parellada Ruiz

4 porções 

Ingredientes:

200g de panceta, cortada em cubinhos

200g de linguiça tipo espanhol ("chorizo"), esfarelado 

100g de presunto cru, cortado em cubinhos (opcional) 

4 ovos

Sal

Azeite

Pão


Modo de Fazer:

Fritar a panceta num pouquinho de azeite e eliminar a gordura em excesso. Juntar o "chorizo" e fritá-lo ligeiramente. Igualmente o presunto se for usado. 

Juntar os ovos e mexer até coagular a clara. Não deixar secar. Comer quente com pão. 


Nota: No D. Quixote este prato é relatado como a comida dele aos sábados. Algumas receitas acrescentam miolos de carneiro. 


Receita realizada em: 20/07/2019